受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国

河北读者张女士问：听说糯米“脾病宜食，糯米益气止泄”。不好但更多专家提醒“糯米不易消化
，消化深圳南山品茶联系方式要少吃 。糯米”糯米到底助消化还是不好不易消化？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国 
：说糯米不易消化并不准确 ，少吃糯米是消化因为它消化的速度快 ，但是糯米消化不完全。淀粉分为直链和支链两种，不好糯米中支链淀粉的消化含量极高，更容易与消化酶接触，糯米被消化分解所需的不好深圳南山品茶联系方式时间也就更短。但分解过程中
，消化分支处有些化学物质不能被人体消化吸收
，糯米所以说消化不完全。不好

有人认为糯米热着吃会容易消化些，消化其实不然。一般说来
，淀粉在高温下会溶胀、分裂，冷却后老化回生会变得难消化 
。我们常吃的米饭是直链淀粉 ，它的老化回生能力强 ，因此热米饭会比冷米饭易消化。但含支链淀粉的糯米加热后不存在这种现象。

由于消化不完全，糯米吃太多，确实会引起积食，甚至腹泻
、腹痛 。比如有些人吃完糯米觉得胃酸难受，是由于消化不了的淀粉随着肠胃蠕动进入大肠，肠道细菌在代谢过程中产酸 ，并使得胃酸上蹿所致;肠蠕动过快会导致腹痛 ，未消化的食物成分被细菌降解产气，就会腹胀 。值得注意的是，糯米消化速度快
，容易在短时间内造成血糖急剧上升  ，因此糖尿病患者要特别注意控制食用量。老人 、孩子以及胃肠道消化能力差的人群也不可大量食用 。▲